《武城河西街》 赶会 张兰华

河西街的会不是老年间说的庙会， 而是物资交流大会， 每年有春季和秋季两次， 分别在农历四月和九月， 所以当地百姓也说是四月会和九月会。 建国镇地处冀鲁交界处， 原本是武城县的城关， 和现在的武城县老城镇隔河相望， 武城大桥把两个城镇紧紧联系在一起， 每到赶会时， 不但本县里各乡镇供销社去搭大棚卖东西， 周围县市的比如清河、 临清、 夏津、 平原甚至德州的百货公司都来， 在马路两边搭起大棚， 服装鞋帽、 日用百货等等一应俱全。 逢赶会便是周遭十里八乡百姓的节日， 因为会上不但货物比平时赶大集的时候丰富许多， 而且还有各种风味小吃和许多平时看不到的娱乐节目， 像马戏团、 曲艺团、 歌舞团、 驯兽表演、铁壁飞车， 还有摇地摊变戏法的， 戏园子里有唱戏的， 而且经常是两个戏班子轮流开锣， 河北梆子、 京剧、 豫剧、 评剧都是当时为百姓所钟爱的剧种， 名副其实吃喝玩乐加购物一条龙了。

俗话说民以食为天， 那么这里就先说说吃这一项。 中国的饮食文化源远流长， 各地的风味小吃更是丰富， 赶会了， 哪家哪户也得腾出两天工夫来， 带上老婆孩子去凑凑热闹， 顺便带孩子打打牙祭解解馋。我们建国镇上最有名的莫过于郭庄煩饼， 每逢赶会， 郭庄煩饼棚一拉溜二三十个，一家挨着一家， 都挂着郭庄熄饼的牌子， 至于是不是都是郭庄村的人就不知道了。郭庄是个村子， 据说那是他们村里的传世手艺， 村里的人学会了这绝活就可以各处去开煩饼棚， 大都是临时搭建的席棚， 几张简单桌椅， 垒个灶台便可开张做生意。 郭庄愷饼， 其实就是一种馅饼， 一般来说馅是羊肉的或者猪肉加芫荽的， 也
有用韭菜的， 正宗的还是芫荽馅， 芫荽一定是去叶取茎， 因叶子味苦影响口味。还有那灶台得是三节通的， 一节上架着铁烙， 一节灶网上铺一层小石头， 还有一节是坐水壶的， 这样就可以充分利用柴火的热量； 想必这也是经过长期实践摸索出来的经验。 面要和得软俗称水面， 包住馅后， 轻轻擀几下， 皮要薄还要匀实，以手拍平， 先在鑿子上烙一会， 等面皮稍硬成型， 再转移到那层石头上烙， 直至完全熟透刷上少许油， 就可以吃了。 柴火要是豆秸最好， 豆秸有油脂而且不急不虚且有豆香味， 烙出的愷饼味道才最地道。 现在很少种豆子了， 自然也就没有豆秸可烧， 只好用劈柴代替， 始终觉得味差了很多。 那个时候在会上逛一个上午，晌午时分， 男男女女老老少少坐在熄饼棚里， 女人孩子要上几个煩饼， 棚里白开水可以敞开喝， 男人们再要上二两散白酒， 这煩饼既是下酒肴也是管饱的饭， 吃着、 喝着、 议论着哪个棚里的货色好、 哪里的东西便宜。 女人们各自抖搂着买到手里的衣服布料， 叽叽喳喳相互品评， 孩子们则显摆去哪个场子里看演出了， 哪段相声说的如何有趣、 铁壁飞车如何惊险、 跑马戏有多厉害， 反正各个煩饼棚里都是人声鼎沸一片繁闹。

会上除了煩饼， 启然还有好多好吃的， 比如大大小小的包子， 经济又实惠，还有炸油条、 油炸糕、 徹子。 油条是很常见的一种食物， 但是它在那个物资贫乏的年代里也算是美食， 而且在老河西街还有一个很特殊的名字一一麻烫， 麻烫是指长条形的油条。 还有一种， 是做成圆圈形状的， 或者麻花形状加了红糖的那种。同一类的还有油炸糕和徹子， 徽子这种食品历史也很悠久了， 把面抻得很细挽成有规则的盘状入油炸酥， 这个原本很平常食物， 却深得大文豪苏东坡的偏爱， 不惜为之挥毫： “纤手搓来玉色匀， 碧玉煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重， 压扁佳人缠臂金。 ” 按此推算， 徽子应该是宋朝以前就有了 

赶会时候还有小孩子的各种简单零食， 汽水、 甜么秸， 还有缠糖。 先说汽水，最早的汽水其实就是凉水加糖精。 笔者小时候就在家门口卖过， 几粒糖精一点食用色素调成橘子汁颜色， 拿几个杯子灌满， 几块洗干净的玻璃盖上， 一张吃饭桌，摆在那儿， 一分钱一杯， 小孩子们便趋之若鹫， 那个年代里孩子们还没怎么见过带颜色的水， 一天下来居然也能收入几大毛钱一一那可是由自己自由支配的钱呢。 缠糖是麦芽糖熬成的， 拿两个小棍缠着吃， 越缠越白， 那种糖吃起来很滑，所以总是吸溜吸溜地吃， 现在想小时候愿意吃， 估计就是喜欢随吃随缠的过程，和糖瓜糖藕是一个系列的。谁还记得吃甜么秸？ 所谓的甜么秸就是甜高粱的秸秆， 类似于甘蔗， 在比较嫩的时候伐下来， 去了皮下嘴咬了嚼几下吐渣， 里面汁水很甜， 那东西吃一路吐一路渣 

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